Tuz içermeyen tereyağı, yağsız kuru maddelerinden ve sudan ayrıştırıldıktan sonra sade yağ elde edilir. Yapısında yüzde 99 oranında süt yağı bulunur. Bu nedenle yemeklere, diğerlerine oranla daha fazla lezzet katar. Kolesterole ve sindirime yardımcı olması, kilo vermeyi kolaylaştırması da sade yağın özellikleri arasındadır. Yemek pişirmek ve kızartma yapmak için kullanılabilir. Ayrıca sos yapımında da tercih edilen yağlardan biridir.

Sadeyağ (252 °C), normal tereyağına (163-190 °C) kıyasla daha yüksek bir dumanlanma noktasına sahiptir,[3] ve bu nedenle kavurma/soteleme gibi bazı pişirme uygulamalarında tercih edilebilir. Sade yağ ayrıca taze tereyağından çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Çok düşük miktarda laktoz ve kazein içeriği ise laktoz intoleransı veya süt alerjisine sahip kişilerin klarife tereyağı tüketmesine izin vermektedir.